Libro de cozina.

Ruperto de NOLA (Autor)

Jacobo Cromberger (Impresor)

Procedencia: Sevilla, s. XVI
Biblioteca Nacional de España.

Ficha facsímil:

Signatura:
Clasificación:

ISBN 10:
ISBN 13:
Formato:
Tamaño:
Hojas:
Páginas:
Idioma:
Datación original:
Fecha edición facsímil:
Tirada:
Encuadernación:
Temática principal:
Componentes:

Observaciones:

R/30862
Facsímiles. Libros Antiguos. Colección Incunables y Libros Antiguos.
84-87988-72-5
978-84-87988-72-1
4º
14,5 x 21 cm.
71 + 3 crd.
142 + 6 crd.
Castellano (Español)
1538
26/12/2003
3000+80+50+30
Pergamino sobre tabla de madera.
Gastronomía.
Funda en holandesa con lomo en piel dorada a mano conteniendo el facsímil.
Papel verjurado de fabricación especial.
Numerados y firmados por notario público y con la firma autógrafa del impresor-editor.
Opcional: Se puede adquirir, además, el libro Bibliofilia antigua X, autor por determinar.
Hojas foliadas desde la segunda a la última como ij lxviij.
Texto en castellano a línea tirada.
Letra gótica de cuatro tamaños.
En la portada se ofrece el título dentro de una orla xilográfica de cuatro piezas, presentando la inferior un escudete en blanco sostenido por leones.
Iniciales grabadas.

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Sinopsis:

Del autor de este célebre texto poco sabemos. Parece que fue cocinero de Alfonso I el Magnánimo y lo fue igualmente de su nieto Alfonso II, pero no falta quien dude incluso de su existencia, afirmando que su nombre y su relación con Fernando de Nápoles son creaciones gratuitas del editor del texto, que vio por primera vez la luz en 1520, en catalán.

La popularidad de la obra la ponen suficientemente de manifiesto las muchas ediciones conocidas, tanto en catalán como en castellano, y por tratarse sin duda de uno de los documentos más interesantes sobre la antigua cocina catalana y aragonesa. Muchas ediciones pero, como contraste, pocos ejemplares conocidos.

La mejor presentación del libro está en su propio título, pues es el libro "de muchos potajes y salsas y guisados para el tiempo del carnal y de la quaresma; y manjares y salsas y caldos para dolientes de muy gran sustancia; y frutas de sarten; y maçapanes", sin olvidar los detalles relativos "al servicio y oficios de las casas de los reyes y grandes señores y cavalleros...", y todo tipo de "cosas... añadidas muy provechosas".

Sin duda alguna: Gustémoslas.

Clasificación IBIC:

WBA Cocina general y recetas
1DSEA Andalucía, Comunidad Autónoma de
1DSEJ Cataluña, Comunidad Autónoma de
1DSE España
2ADS Español / Castellano
3JB c. 1500-c. 1600
DSBD Estudios literarios: c. 1500-c. 1800
AFH Grabados y arte del grabado
AFJ Otras formas de arte gráfico
WCS Antigüedades y coleccionables: libros, manuscritos, ephemera y material impreso

AC Historia del arte/estilos de arte y diseño
ACN Historia del arte y estilos de diseño: c. 1400-c. 1600
ACND Arte del Renacimiento
DNF Ensayos literarios
JFCA Cultura popular
JHMC Antropología social y cultural, etnografía
WBT Cocina por ingredientes
1D Europa
HBJD Historia de Europa
HBJ Historia regional y nacional
HBLH Historia moderna: c. 1450/1500-c. 1700